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真稜

創業于明治元年(1872年), 「真陵 (現·真稜) 」以順德上皇真野御陵的名字來命名,同在佐渡市的清酒文化中起了重要作用。儘管我們是佐渡縣最小的酒藏,利用其小規模的優勢造酒。



我們只準備藏人一次可看管的份量 。我們並沒有否認機械化。如果我們認為機械化是好的,我們會接受的。即便如此,蒸米加麴之後,我們仍然清晰地以手感受五官。即使時代在變化,在這裡也不會改變,我會繼續謹慎認真地持續製作好的酒。我們應對新挑戰同時,我們還在縣內釀造罕見的山廢清酒。儘管它用古法釀造是需要花費時間和精力的製造方法,但我們仍繼續釀造作為佐渡本地獨特的清酒。

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