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酒 臧

名門酒廠之発見

日本泉酒造株式会社

創業於江戶末期,在所在地開始了的造酒業,隨後於1877(明治10年),在

岐阜市的重新開闢酒業,後於2002年(平成14年)開始用全國也稀少的「地下酒窖」釀造清酒。

使用米是以「山田錦」「飛驒譽」「秋田小町」「国產米」為主,而水是用「長良川」的地下100m的伏流水。

酒藏的講究,是以三季釀造 · 無濾過 · 無火入 · 全槽搾,約300石的少產量。

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